ประวัติของสถานศึกษา
               เจ้า คุณเทศาภิบาลได้ปรารภกับรองอำมาตย์โทพระศรีวิชัยบริบาล(ข้าหลวงประจำจังหวัด ศรีสะเกษ) ว่าในจังหวัดศรีสะเกษ ควรจะมีแหล่งศึกษาทางด้านการเกษตร เพื่อที่จะได้สั่งสอนอบรมบุตรหลานของเกษตรกรให้นำความรู้ใหม่ๆ ทางการเกษตรไปถ่ายทอดต่อบิดามารดา  หรือกับบรรดาเครือญาติที่มีอาชีพทางการเกษตรทั้งหลายอันจะเป็นการพัฒนา ประเทศอีกทางหนึ่ง รองอำมาตย์โทพระศรีวิชัยบริบาล  จึงได้ประชุมนายอำเภอต่างๆ  ในจังหวัดศรีสะเกษ  ให้พิจารณาจัดตั้ง  “โรงเรียนประถมวิสามัญกสิกรรม”ขึ้น ต่อมาพระศรีพิชัยบริบาล (ข้าหลวงประจำจังหวัด) หลวงศักดิ์รัตนเขต  (นายอำเภอเมืองศรีสะเกษ) และขุนอักษรๆ (ธรรมการจังหวัด) พร้อมด้วยข้าราชการและประชาชนหลายคนได้ออกตรวจเลือกสถานที่ที่จะจัดตั้ง โรงเรียนดังกล่าวข้นและได้เสนอสถานที่ที่จะตั้งไปยังสมุหเทศาภิบาล  
                   ต่อ มา  สมุหเทศาภิบาลได้โปรดให้พระยาสิมาจารย์ธรรมการมณฑลและนายอ่ำ  อุ่นไทยมาพิจารณาบริเวณที่ข้าหลวงจังหวัด  ข้าราชการจังหวัด  และประชาชนเสนอไปเมื่อกลางปี  2473และได้กลับไปเสนอบริเวณที่จะจัดตั้งโรงเรียนขึ้น  โดยเห็นว่าบริเวณ  “ห้วยปูน” ซึ่งอยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของตัวเมือง  ห่างจากตัวเมืองศรีสะเกษ  ประมาณ  1.5 กิโลเมตร  มีเนื้อที่ประมาณ2,000ไร่  มีลำห้วยปูน  ลำห้วยสำราญไหลผ่าน  บางส่วนของพื้นที่รกร้างว่างเปล่า  และทำเลเลี้ยงสัตว์  เป็นที่ราบลุ่มและที่ราบสูงเหมาะแก่การเกษตรและไม่ห่างจากตัวเมืองมากนัก  เป็นสถานที่เหมาะสมในการจัดตั้งโรงเรียน จึงให้ตั้งชื่อโรงเรียนชื่อ “โรงเรียนประถมวิสามัญกสิกรรม” ซึ่งเปิดทำการสอนเมื่อวันที่ 15  พฤษภาคม  2474  เปิดสอนตามหลักสูตรชั้นประถมปีที่  4  โดยมีนายทิม  หาญกล้า  เป็นครูใหญ่  รับเฉพาะนักเรียนชายประจำ  โดยทางจังหวัดคัดเลือกนักเรียนเข้าเรียนและให้ทุนการศึกษาทุกคน
การเปลี่ยนแปลงระดับการศึกษา
                  พ.ศ. 2474-2482  โรงเรียนประถมวิสามัญกสิกรรมห้วยปูน  เปิดสอนตามหลักสูตรชั้นประถมปีที่  4 พ.ศ. 2482  ได้เปลี่ยนชื่อโรงเรียนเป็น  โรงเรียนกสิกรรมศรีสะเกษ  สังกัดกรมวิชาการ  กระทรวงศึกษาธิการ  รับนักเรียนจากผู้สำรวจการศึกษาชั้นประถมปีที่  4  เข้าเรียนหลักสูตร  2  ปี   เมื่อจบการศึกษาแล้วได้รับประกาศนียบัตร  ประโยคมัธยมอาชีวศึกษาตอนต้น  แผนกเกษตรกรรม
                  พ.ศ. 2494  เปิดสอนหลักสูตร  มัธยมศึกษาตอนปลาย  แผนกเกษตรกรรม  รับผู้สำเร็จการศึกษาระดับประโยคมัธยมศึกษาตอนต้น  หรือผู้สำเร็จมัธยมศึกษาปีที่  3  เข้าเรียนต่อเป็นเวลา 3  ปี  เมื่อสำเร็จแล้วจะได้รับ  ประกาศนียบัตรประโยคมัธยมอาชีวศึกษาตอนปลาย แผนกเกษตรกรรม  
                  พ.ศ. 2507  เปิดสอนหลักสูตร  มัธยมศึกษาตอนปลายสายอาชีพ  แผนกเกษตรกรรม  เทียบเท่าประโยคมัธยมศึกษาชั้นสูง  รับผู้สำเร็จมัธยมศึกษาตอนต้น  (ม. 6 เดิม) หรือผู้สำเร็จมัธยมศึกษาตอนต้นแผนกเกษตรกรรม  เข้าศึกษาเป็นเวลา  3  ปี  (ม.ศ. 4,5,6) สำเร็จแล้วได้รับประกาศนียบัตร   ประโยคมัธยมศึกษาตอนปลายสายอาชีพ  แผนกเกษตรกรรม  
                 ใน ปีการศึกษา  2513  เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรการศึกษาเกษตร  (ปกศ.เกษตร)ขึ้นอีกระดับหนึ่งรับเฉพาะนักเรียนชายอยู่ประจำตามคำเร่งรัดครู ฉุกเฉินของกรมการปกครองกระทรวงมหาดไทย  รับผู้จบมัธยมศึกษาปีที่  3     (ม.ศ. 3) หลักสูตร  2  ปี
    ปีการศึกษา  2518-2523  มีการเปิดสอน ดังนี้
       1.  ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย  หมวดวิชาประเภทวิชาเกษตรกรรม  หลักสูตร ม.ศ. 3 เข้าศึกษาเป็นเวลา  2  ปี
       2.  หลัก สูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ  พ.ศ. 2520  หมวดวิชาประเภทวิชาเกษตรกรรม(ปวช. 2520) รับผู้จบระดับประโยคมัธยมศึกษาตอนปลาย หมวดวิชาชีพประเภทวิชาเกษตรกรรมและ ผู้จบระดับมัธยมศึกษาตอนปลายโปรแกรมเกษตร(ม.ศ. 5 โปรแกรมเกษตร) เข้าศึกษาเป็นเวลา  1  ปี   
      3.  หลัก สูตรประกาศนียบัตรชั้นสูง  แผนกเกษตรกรรม  รับผู้จบหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพประเภทวิชาเกษตรกรรม  ศึกษาต่อเป็นเวลา  2  ปี
    เมื่อ วันที่  1   ตุลาคม  พ.ศ.  2519  ได้รับการยกฐานะจาก  โรงเรียนเกษตรกรรมศรีสะเกษเป็น  วิทยาลัยเกษตรกรรมศรีสะเกษ  สังกัดกองวิทยาลัยเกษตรกรรม  กรมอาชีวศึกษา  กระทรวงศึกษาธิการ
    ปีการศึกษา  2523-2526  เปิดสอน  4  หลักสูตร  คือ
     1.  หลักสูตร  ปวช. 2524  รับผู้ที่จบ  ม. 3  หรือเทียบเท่าเข้าศึกษาต่อเป็นเวลา  3  ปี
     2.  หลักสูตร  ปวช. 2525  รับผู้ที่จบ ปวช. หรือ ม.ศ. 5 ประเภทวิชาชีพเกษตรกรรมเข้าศึกษาต่อเป็นเวลา  2  ปี
     3.  หลักสูตร  ปวช. 2520  รับผู้ที่จบ ม.ศ. 5 เข้าศึกษาต่อเป็นเวลา  1  ปี
     4.  หลักสูตร  ปวช. 2524  (พิเศษ) รับผู้ที่จบ  ม.ศ.5 เข้าศึกษาต่อเป็นเวลา  1  ปี
    ปีการศึกษา  2527  เปิดสอน  5  หลักสูตร คือ
      1.  หลักสูตร  ปวช. 2524  
      2.  หลักสูตร  ปวส. 2525
      3.  หลักสูตร  ปวส. 2527  
      4.  หลักสูตร  โครงการอาชีวศึกษาเพื่อแก้ปัญหาความยากจนในชนบท  (อศ.กช.)
      5.  หลัก สูตร  ปวท. 2527  สาขาวิชาพืชไร่-นา  สาขาวิชาโคเนื้อและกระบือ  สาขาวิชาสวนประดับ  สาขาวิชาสัตว์ปีก  และสาขาวิชาสัตว์เล็ก
              ตั้งแต่ ปีการศึกษา  2536  เป็นต้นมา  วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีศรีสะเกษ  ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงศึกษาธิการ  ให้เปิดสอน  หลักสูตรระดับ  ปวส.  สาขาวิชาการบัญชี  สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ  สาขาวิชาเทคโนโลยีภูมิทัศน์  และสาขาวิชาอุตสาหกรรมการเกษตรเพิ่มขึ้นโดยรับนักเรียนที่จบชั้น  ม.  6  จากโรงเรียนมัธยมสามัญ  เรียนต่อหลักสูตร  2  ปี  นอกจากนั้นยังเปิดสอนในหลักสูตร  ปวช.  ช่างยนต์  ตามโครงการวิทยาลัยชุมชน
              ตั้งแต่ปีการศึกษา  2537  ได้จัดตั้งวิทยาลัยชุมชนในวิทยาลัยเกษตรกรรมศรีสะเกษ  ชิ่อ  วิทยาลัยชุมชนศรีนครลำดวน
                วันที่  1   ตุลาคม  พ.ศ.  2539  ได้เปลี่ยนชื่อเป็น  วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีศรีสะเกษ  สังกัดกองวิทยาลัยเกษตรกรรม  กรมอาชีวศึกษา  กระทรวงศึกษาธิการ
    เนื่อง จากกระทรวงศึกษาธิการ  ได้ปฏิรูประบบบริหารราชการ  เพื่อให้สอดคล้องกับพระราชบัญญัติการศึกษาแห่งชาติ  พ.ศ.  2542  (แก้ไขปรับปรุง  พ.ศ.  2545) จึงได้เปลี่ยนสังกัดจากกรมอาชีวศึกษาเป็นสังกัดสถาบันการอาชีวศึกษาภาคตะวัน ออกเฉียงเหนือ  6  สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา  กระทรวงศึกษาธิการ  ตั้งแต่  7  กรกฎาคม  2546  เป็นต้นมา และตั้งแต่  พ.ศ.  2545  จนถึงปัจจุบัน  มี นายธรรมชาติ คำตา เป็นผู้อำนวยการสถานศึกษา