แผนกวิชาประมง เป็นองค์กรหนึ่งในวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีศรีสะเกษ โดยจัดการเรียการสอน เพื่อผลิตกำลังคนและฝึกอบรมวิชาชีพให้ประชาชนอย่างทั่วถึงตอลดชีวิต มีคุณภาพได้มาตรฐานที่ตรงตามความต้องการของชุมชน ตลาดแรงงานและประกอบอาชีพอิสระ
พันธกิจ (Mission)
1. จัดหลักสูตรและจัดการเรียนการสอนที่สอดคล้องกับความต้องการของชุมชน ตลาดแรงงานและปรัญญาเศรษฐกิจพอเพียง
2. ส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิต
3. บริการสังคมพื้นฐานของหลักปรัชญาเศรษกฐกิจพอเพียง
4. การวิจัยและพัฒนา
5. การสร้างความเป็นหุ้นส่วน
เป้าหมายการปฏิบัติงาน (Target)
1. แผนกวิชาประมง มุ่งเน้นการจัดการเรียนการสอนให้สอดคล้องกับความต้องการ ตลาดแรงงานและหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง โดยเน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ
2. แผนกวิชาประมง มุ่งเน้นส่งเสริมให้เกิดการเรียนรู้ตลอดชีวิต เพิ่มโอกาสทางการศึกษาแก่บุคคลทั่วไป พัฒนาเยาวชนของชาติในด้านคุณธรรม จริยธรรม ส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น อนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและศิลปวัฒนธรรม
3. แผนกวิชาประมง มุ่งเน้นพัฒนาสร้างความสัมพันธ์กับชุมชน พัฒนางานฟาร์มเชิงธุรกิจ เป็นแหล่งเรียนรู้ให้กับชุมชน ผู้เรียนและบุคคลทั่วไป
4. แผนกวิชาประมง มุ่งเน้นพัฒนาบุคลากร ให้มีความรู้ความสามารถ มีประสิทธิภาพ ในการปฏิบัติงาน พัฒนาจัดระบบองค์กร ให้การบริหารจัดการมีรูปแบบ รวดเร็วถูกต้อง ถูกระเบียบราชการโดยให้บุคลากรในแผนกวิชามีส่วนร่วม ส่งเสริมการสร้างสิ่งประดิษฐ์ นวัตกรรมและงานวิจัย